GUIDE PER IL CLIENTE
LA FROLLATURA DELLA CARNE
DRY AGING FISH - FROLLATURA PESCE
E le varie fasi
La nuova tendenza
Consulta la guida e scopri il mondo della frollatura, sempre più utilizzato da ristoratori e macellai per esaltare il sapore della carne. Scoprirai anche i vari step legati a questo processo. Contattaci per un preventivo gratuito o per maggiori informazioni sulle varie configurazioni disponibili. Scopri->
Dopo l'exploit legata alla carne è nata la nuova tendenza per la maturazione/frollatura del pesce. Adesso i ristoranti più pregiati abbracciano questo nuovo trend e deliziano i propri clienti con questi "nuovi" sapori. Contattaci per un preventivo gratuito o per maggiori informazioni.Scopri->
COME EVITARE LA CROSS CONTAMINATION
COME SCEGLIERE LA MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO
Sicurezza alimentare
Ed evitare errori all'acquisto
Sono diversi gli elementi da tenere in considerazione per evitare il rischio di contaminazioni , o limitarli al minimo, . Scarsa attenzione e azioni scorrette, infatti, possono pregiudicare tanto la fase di manipolazione e preparazione degli alimenti quanto quella di conservazione. Scopri->
Guida alla scoperta del mondo del sottovuoto ed utile a scegliere la confezionatrice più adatta in base alle tue esigenze. Contattaci per un preventivo gratuito o per maggiori informazioni. Scopri->
L'UTILIZZO DELLE CONFEZIONATRICI
LA COTTURA SOTTOVUOTO
Uso,accessori e manutenzione
Nella cucina contemporanea
Guida pratica per l'utilizzo delle macchine sottovuoto, per la corretta scelta delle buste da utilizzare e i vari processi di manutenzione da rispettare per mantenere efficiente tale prodotto. Scopri->
All'interno troverai varie nozioni su questa tecnica ,presente ormai da anni nella ristorazione, e sui macchinari più idonei da utilizzare per ottenere i risultati migliori. Contattaci per un preventivo gratuito o per maggiori informazioni. Scopri->
DECONGELARE IN SICUREZZA
L'ESSICCAZIONE
Nuova tendenza in cucina
Una nuova frontiera per le dispense alimentari
Così come l'abbattimento e la surgelazione, anche questo processo assume un'elevata importanza in cucina, andando a salvaguardare la qualità degli alimenti,ridurre i costi ed ottimizzare i processi lavorativi. Scopri->
Con tale processo è possibile evitare la proliferazione di batteri tramite l’eliminazione dell’acqua contenuta negli alimenti che ne causerebbe il deperimento. Questo permette di lavorare ogni alimento nella sua stagionalità e di averlo a disposizione tutto l’anno con la stessa qualità. Scopri->
LAVAGGI A DOPPIO CARICO
ABBATTITORI MULTIFUNZIONE
Una grande ottimizzazione per il lavaggio
Sempre più vicini agli chef
Code, cesti che si sovrappongono, ritardo nel servizio...tutto questo si può evitare in modo pratico e semplice! Con il double load sarà possibile lavare il doppio delle stoviglie in un unico carico. Scopri->
Abbattimento,surgelazione,decongelamento,lievitazione,essiccazione,pastorizzazione,cioccolato,yogurt, cottura a bassa temperatura, sanificazione..ebbene si! Tutto questo in un unico ed indispensabile macchinario. Scopri->
